小麦粉和麦芯小麦粉小麦粉分类标准细脉冬青
时间：2023/03/07 16:26:10 编辑：
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1、且含硫胺酸、核黄素及尼克酸。所含脂肪主要是人体必需的饱和脂肪酸，其中三分之一是亚油酸，此外还含有少量的植物固醇和磷脂等。胚乳主要含有面筋蛋白、淀粉以及少量的矿物质和油脂。从营养角度考虑以上均应保留，面筋蛋白和淀粉是组成具有特殊面筋网络面团的关键物质。麦皮和胚中的含量比胚乳中高。糊粉层的蛋白质含量最高。
2、含量：一般在294%左右（2）种类：磷脂、糖脂、固醇类、胡萝卜素和蜡质（3）分布：胚：285%。10%（4）脂质的作用和影响：脂质中一些不饱和脂肪酸、胡萝卜素等有益于身体健康，但在面粉中脂质易氧化变质，引起面粉劣变。（1）种类：Vb,Ve,泛酸，Va很少，不含Vc和Vd（2）分布：胚：水溶性Vb，Ve。
小麦粉和麦芯小麦粉相关拓展
小麦粉和麦芯小麦粉有什么区别
小麦粉和麦芯粉在原材料的选择、用途、质量等方面都存在一定的区别。相比较小麦粉，麦芯粉制作出来的成品晶莹爽滑、口感劲道、麦香浓郁，且不会混汤，很适合高端酒店等使用，它的价格相对也会贵上一些，大家可以根据自己的需要自行选择。空气炸锅有哪些注意事项，空气炸锅需要预热吗。电器不仅功能多样，外形也很美观，空气炸锅便…【详情】。
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小麦粉分类标准
《小麦粉》新国家标准解读分类。2006年7月8日-9日，国家小麦粉新标准（实施前期）暨面粉添加剂安全技术研讨会在北京隆重举行，此次会议由国家粮食局科学研究院、全国粮油标准化技术委员会主办，中国农业大学、青岛青新食品科技研究所协办。-1993)也实施12年之久。小麦粉的消费群体大幅扩大，原标准已不适应经济形势、供求关系和消费需求。
新的小麦粉国家标准主要有以下内容进行了修订：。本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类：。强筋小麦粉——主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。中筋小麦粉——主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。弱筋小麦粉——主要作为蛋糕和饼干的原料。
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