菜场电商恢复营业仍禁蔬菜零售短蕊槐
时间：2022/08/04 19:07:45 编辑：
“菜场电商”恢复营业，仍禁蔬菜零售
□见习记者 邬林桦
晨报记者 王亦菲 实习生 王珍妮
本周二，晨报独家报道了本市首家以“O2O2F商务模式”（即Online to offline to Family，指“线上线下直至家庭”）为概念的“聚邻”社区信息消费服务中心合阳店开门不到10天便被迫停业的消息。关店原因则是遭到其他店铺、市场管理方对其零售行为、价格等的质疑。
昨天下午，在一场名为“聚邻现象”的研讨会上，电子商务领域的多名专家齐齐出席，为该店出谋划策。众人原则上肯定了聚邻模式，但在线下提货点、是否零售、售卖种类的问题上，提出了不同的看法。
■聚邻：电商动了部分人的“奶酪”
和此前接受晨报记者采访时一样，停业将近一周后的聚邻负责人孙先生对于自己的电商平台依然十分自信，“聚邻此次停业的主要原因是不可避免地动了一部分人的‘奶酪’，故引起市场的强烈反应。”孙先生直率地指出了矛盾的根本核心：“我们销售低于市场价格的蔬菜水果，这肯定刺激到了其他摊贩，这个是不可避免的。”
孙先生表示，聚邻蔬菜的低价并非促销手段，而是一种经营宗旨。“我们是依托于网络平台，实现供应链与消费链的无缝对接，压缩流通领域里的中间环节，挤压出物价虚高的泡沫，故能从根本上平抑物价，提高消费者的购买力。”
孙先生认为，电商直销是未来的大势所趋，这次聚邻遇到的停业风波对其他电商也是一种警示。聚邻合阳店供应商——上海灜联农业科技有限公司董事长李先生提到，公司是按照订单拿货的，有多少订单拿多少货，而且每份菜都是包装好的，完全没有菜场的损耗，在价格、卫生上都更有优势。
孙先生表示，目前经过协调，聚邻合阳店已恢复部门门店经营业务，但零售蔬菜业务暂停，仅供提货和肉类销售。
■消费者：价格低当然受欢迎
研讨会后，记者来到合阳店外随机采访了几名市民。记者注意到，合阳店位于普陀区甘泉街道，前来买菜的以中老年人居多。“我们都是退休工人，青菜每天都要买的，当然是希望便宜点，但品质不要太差。”一市民表示。不过，记者发现，对于合阳店再开业，大部分市民表示并不知情。“我们没看到便宜菜的价格牌，也就没有走进去。”
一位不愿透露姓名的上海市发改委原副巡视员告诉记者，从消费者的角度，自己也是十分赞同聚邻这种商业模式的。“批发市场从农民手中购得比较便宜的菜，菜贩再从批发市场进菜，价格就提高了，再加上菜贩需要租赁摊位、运输成本和卖菜过程中的部分损耗，到市民购买时价钱自然会比直供高。”该巡视员解释了蔬菜从田地到餐桌价格变化的原因。
该巡视员还认为，从食品安全角度，类似电商直销渠道更容易监管。“聚邻就只有这么一家供应商，其实源头更好找。当然，这是建立在对于供应商的监管完善、聚邻的供应商选择严格的基础上。”
然而，记者了解到，即将开张的聚邻黄浦店供应商并非上海灜联农业科技有限公司。“每家分店的供应商不一定完全一样，但我们肯定会在质量上严格把关的。”孙先生说。
■商务委：低价因为未计算隐性成本
聚邻公司总经理孙先生在研讨会的一开始就提到，他们从崇明基地进购的小青菜，成本价只要6角/斤，到聚邻实体店卖1元/斤，他觉得已经很“暴利”了。而菜场里的菜价之所以居高不下，主要是因为蔬菜从田间到菜场之间的流通环节抬高了成本。
对此，上海市商务委员会电子商务处的工作人员并不完全认同。该工作人员指出，孙先生指的“6角成本”只计算了边际成本，而忽视了运输过程中的冷链物流成本和体验中心的服务成本等占比颇大的成本支出，“我觉得他就算卖1元一斤，可能也要亏损”。
商务委的工作人员告诉记者，像聚邻这种O2O2F的模式代表的一种趋势，该工作人员表示：“现在上海相对成熟的生鲜蔬菜电商平台比如厨易时代，它采取的是自动货柜形式，在居民区和商场附近设立提货点和零售点，类似的生鲜电商平台还有直接送货上门的美味77，易果网等。但据我所知，目前在上海包括全国的O2O生鲜平台，大部分还在亏损。”
记者注意到，早前也有媒体报道中国零售业生鲜研究中心委员李长明称“目前99%的生鲜电商都在亏损”。“究其原因，无外乎生鲜产品储藏、运输不易，损耗大，需要冷链物流的支持，成本居高不下等。如果聚邻主打蔬菜等生鲜品的话，冷链成本非常高。此类生鲜品，特别是蔬菜，对运送和储存条件的要求较高，不少产品在离开冷库以后很可能会遇到一些客户延迟收货的情况，所以提货点也需要配套冷藏设备。”该商务委工作人员表示。
其次，聚邻不得不考虑将来规模扩大后，如何降低物流成本，才能维持现在的低价。“如果聚邻主打做蔬菜，按现在与农业基地合作的模式，蔬菜的品类单一，一天的供货量也有限，应该装不满一辆货运车，可能装了三分之一辆车，那剩下三分之二辆车的空间就浪费了。以后随着提货点增加，可能货车的装载空间可以充分利用，但货车就要在市区各个点绕一圈，这将增加运输距离。你想想一车蔬菜的利润又能有多少？”
■专家：选址菜场有利有弊
在昨天的研讨会上，有专家提出，聚邻合阳店开在菜场，直接对传统菜场的菜价形成冲击，从而引起部分菜贩的不满，导致一系列风波。但也有专家表示，开在菜场是聚邻的战略选择，让对价格最敏感的市民了解聚邻的价格优势，也给市民带来了真正的实惠。
对此商务委工作人员认为，聚邻的O2O2F电商模式，和传统菜场模式并没有直接的冲突。“O2O2F模式的目标消费人群应该是年纪比较轻的白领，他们白天忙于上班没空去菜场买菜，却可以利用工作闲暇通过线上下单，然后下班去取。而传统市场针对的则是时间比较充裕、年纪偏大的市民，目标消费群体不同。”
另外，传统菜场的经营模式也有它的优势，比如从产地到批发市场再到菜场，中间的流通环节是增加了，但批发市场相当于一个大的产品集合点，蔬菜的种类和数量都是O2O电商做不到。菜贩只需到批发市场去进货，反而降低了他们的物流成本。“你让每一个摊位的菜贩都直接去田头进货，这显然是不现实的。”
有与会专家表示，之前聚邻合阳店与菜贩之间的主要矛盾，其实都是由聚邻实体店的选址引发的，并建议聚邻再设提货点可以考虑进驻小区来规避与传统市场的正面冲突。“或者可以像现在的美味77一样，直接送货上门，连提货点都不要。”专家认为，电商虽然是趋势，但并不必要和传统经营商硬碰硬竞争，可以软着陆。“可以设立在社区，尤其是新兴的或附近不适合建菜场的社区。”（原标题：“菜场电商”恢复营业，仍禁蔬菜零售）